配料
210g 水
23g 索萨马铃薯粉
2g 索萨酱汁用黄原胶
250g 索萨糖粉
500g 索萨马卡龙粉
0.8g 索萨柠檬黄着色粉
加工
将水与马铃薯粉和黄原胶粉混合并搅拌一分钟，确保充分融合。
将混合物分成两等份。
将一半的混合物倒入碗中，用凯膳怡厨师机打发。
打发好后，分三次加入糖粉，方法如法式蛋白霜，同时打发。
将第二份混合物与马卡龙粉和黄色着色粉混合，做成杏仁糖。
打发好后，将1/3的蛋白霜融合在杏仁糖中，做成轻盈的底料。
用硅胶抹刀将剩下的蛋白霜搅拌均匀，以保留里面的空气。
将成品放入一个带有5mm光滑裱花嘴的裱花袋中。
在硅胶垫上挤出所需大小的马卡龙。
晾30-45分钟。
在150ºC的温度下烘烤9分钟。
冷却后静置。
