配料
通心粉
400g 番茄酱
100g 水
3g 盐
15g 索萨琼脂
4滴 索萨罗勒味香精
通心粉套件 100%CHEF
马苏里拉奶酪泡沫
300g 牛奶
200g 奶油
50g 马苏里拉奶酪粉
50g 索萨冷用加固剂
盐
胡椒粉
加工
制作通心粉：
将通心粉套件中的叉子完全浸泡在冰水中或放入冰箱中，以冷却金属。
将所有配料混合，并将果冻煮沸。
将热果冻放在托盘上。
冷却至80° ;C以下，加入罗勒香精。
戴上手套，将通心粉套件从冰水或冰箱中取出。
将通心粉套件浸入明胶中3秒钟。
取出并等待几秒钟，使明胶充分吸收。
在果冻管的两端各划一个口子，以便于提取。
顺利地从通心粉套件中取出管子。
它们应该很容易脱落。
用刀将两端切成所需形状的管状，或切成十字，做成通心粉形状。
泡沫：
将所有配料用搅拌机混合，制作泡沫。
填入虹吸管，装满一半。
插电并用力摇动。
