配料
覆盆子焦糖
60g 索萨伊索玛特糖
250g 索萨葡萄糖
250g 水
q/s索萨红色、金色和黑色着色粉
40g 黄油
10滴索萨覆盆子香精
加工
将伊索玛特与葡萄糖和水混合，降至170ºC。
移开炉子，加入预先用水稀释的色素、香精和黄油。
其他2种色素也作同样的处理。
在不粘表面摊开，冷却至成型。
用加热灯将焦糖拉伸，形成带状。
将带状旋转并拉伸。
切开，形成丝带，如视频中所示。
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