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配料
600g 索萨伊索玛特糖
250g 索萨葡萄糖
250g 水
q/s索萨紫罗兰着色粉
10滴索萨紫罗兰香精
40g 黄油
加工
将伊索玛特与葡萄糖和水混合,温度降至170ºC。
移开炉子,加入事先用水稀释的着色粉、香精和黄油。
搅拌。
将焦糖调温,用手动搅拌棒搅打。
使用带有圆形防粘连配件的钻头,边钻边加焦糖。
冷却后,从钻头上取下焦糖螺旋。
紫罗兰口味的焦糖螺旋
600g 索萨伊索玛特糖
250g 索萨葡萄糖
250g 水
q/s索萨紫罗兰着色粉
10滴索萨紫罗兰香精
40g 黄油
将伊索玛特与葡萄糖和水混合,温度降至170ºC。
移开炉子,加入事先用水稀释的着色粉、香精和黄油。
搅拌。
将焦糖调温,用手动搅拌棒搅打。
使用带有圆形防粘连配件的钻头,边钻边加焦糖。
冷却后,从钻头上取下焦糖螺旋。