配料
250g 草莓果泥 1
250g 草莓泥 2
200g 索萨海藻糖
15g 索萨水果果胶
240g 水
170g 索萨葡萄糖浆
20g 柠檬汁
0.2g 索萨罗勒天然香精
加工
将水与草莓果泥 1和葡萄糖浆混合。
加热至40ºC。
分别将水果果胶与海藻糖混合。
在40ºC的温度下，将固体混合物洒在果泥上。
搅拌至充分溶解。
煮沸并焖煮1分钟。
加入柠檬汁和草莓泥2，用搅拌棒搅拌。
加入罗勒天然香精，继续搅拌。
盖上薄膜，在冰箱里冷藏一夜。
使用淋面：结冻后，搅拌并在35ºC至40ºC之间使用。
