具有益生元效應的食物纖維，源自植物根莖中萃取的果糖。
特性：可吸收大量水分並形成膠體。
使用方式：在 70ºC 的溶液中完全溶解。
用途：任何含水或油脂的製備。
注意：溶於液體後，在 5ºC 下放置 2 小時以確保正確生效，然後即可冷凍。在 35ºC-40ºC時熱可逆。在產品解凍時可避免脫水收縮。
用途：慕斯、霜淇淋、奶油中的脂肪替代品。無油克林姆。填充劑。
菊苣／菊糖（熱用）600G
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